Marie-Caroline démarre une carrière de comédienne après avoir réalisé une licence d’études théâtrales à La Sorbonne Nouvelle ainsi qu’un diplôme de l’ESCA (École Supérieure de Comédiens Apprentis). Son parcours est hétéroclite : théâtre public, théâtre privé, voix-off pour les romans jeunesse, interventions dans les hôpitaux, cinéma dont une production Gaumont (Le Renard Jaune de Jean-pierre Mocky) ainsi que quelques séries télévisées pour France TV (La Stagiaire, Caïn…). Après 12 années en tant qu’actrice à Paris puis à Marseille, elle décide de prendre un nouveau tournant et se dirige vers le côté administratif culturel sur Annecy. Elle réalise quelques missions auprès de Bonlieu Scène Nationale d'Annecy en tant que médiatrice culturelle, puis devient professeur de théâtre dans le département de la Haute-Savoie. Elle intervient notamment par le biais des mairies dans leurs Projets Educatifs de Territoire (PEDT) auprès des écoles primaires et maternelles.